Recette Panna cotta à l'hibiscus
Panna Cotta Hibiscus & Framboise
Pour 6 verrines
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre aromatisé Hibiscus Madame Chocolat & Cie
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- Coulis de framboise
- Framboises fraîches et fleurs séchées pour la décoration
Préparation
1. Préparer la gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
2. Chauffer la crème
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre Hibiscus et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à frémissement sans faire bouillir.
3. Incorporer la gélatine
Retirer du feu, ôter la gousse de vanille et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger jusqu’à complète dissolution.
4. Verser et réfrigérer
Verser la préparation dans des verrines ou petits pots. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
5. La touche gourmande
Au moment de servir, ajouter un filet de coulis de framboise, quelques framboises fraîches et des fleurs séchées comestibles.
Astuce : les panna cotta peuvent être préparées la veille, elles n’en seront que meilleures !
Variante : remplacer le coulis de framboise par un coulis de mangue ou de fruit de la passion pour une version plus exotique.
