Notre univers
Notre objectif, rendre la pâtisserie accessible à tous ?
Chez Madame Chocolat , nous pensons que la pâtisserie doit être simple, joyeuse et accessible à tous . Pas besoin d'être un chef étoilé pour se faire plaisir ou faire plaisir. Ce qu'il faut, ce sont de bons produits, un peu d'envie… et une pincée d'audace.
Juste le goût, le vrai , des recettes accessibles, des produits bien choisis, et cette envie de remettre la pâtisserie entre toutes les mains .
Animés par des valeurs profondément artisanales , nous sommes passionnés par le goût du vrai, la qualité et le savoir-faire.
C'est pour cela que nous sélectionnons soigneusement des produits de qualité, simples à utiliser, pensés pour faciliter la vie et sublimer chaque instant sucré.
Et parce que nous sommes convaincus que bien faire, c'est aussi bien choisir , nous privilégions les matières premières françaises , et le circuit court dès que possible .
Chaque recette que nous proposons a une histoire, une origine et une raison d'être là.
Nous nous adressons à tous ceux qui aiment les bonnes choses : Aux pâtissiers en herbe, aux gourmands du dimanche, aux mamans (et papas !) pressés qui veulent offrir des goûters sains et faits maison, et à tous ceux qui veulent mettre un peu de douceur dans leur quotidien, sans se compliquer la vie.
Et tout derrière cela, il y a une petite équipe passionnée, qui confectionne, goûte, assemble, emballe… avec le sourire et l'envie de vous régaler.
Chez Madame Chocolat, nous remettons la pâtisserie entre vos mains : plus simple, plus vraie, plus proche… et toujours plus savoureuse.
Madeleines au sucre lavande & coque chocolat blanc
Une madeleine moelleuse, parfum délicat de lavande… avec une coque croquante de chocolat blanc.
Ingrédients
2 œufs
80 g de sucre lavande
100 g de farine
100 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure
150 g de chocolat blanc
Préparation
1. Madeleines
Fouetter les œufs avec le sucre lavande.
Ajouter farine + levure.
Incorporer le beurre fondu.
Verser dans les moules.
Cuire 10 à 12 min à 180°C.
Laisser refroidir.
2. Coque chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc doucement.
Déposer une fine couche dans les empreintes du moule à madeleines.
Replacer chaque madeleine cuite dans son empreinte.
Mettre au frais 15 min.
Une coque craquante, un cœur moelleux, une touche florale délicate… irrésistible
Crème glacée citron vert / coco
Une délicieuse crème glacée maison, rafraichissante et gourmande pour la saison estivale.
Ingrédients
300 ml de crème entière liquide
200 ml de lait entier
Zeste de 2 citrons verts
Jus de 4 citrons verts
150 g de sucre zeste de citron
Préparation
1- Zestez finement les citrons verts et pressez le jus
2- Dans un grand bol, mélangez la crème, le lait, le sucre, le zeste et le jus de citron vert, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous
3- Passez le mélange à travers un tamis fin pour retirer les zestes
4- Versez le liquide dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant, généralement environ 20-25 minutes.
Une fois que la crème glacée a pris et a la consistance désirée, transférez-la dans un contenant hermétique
5- Congelez la crème glacée pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Tarte tatin au coquelicot
Ingrédients
Pour la pâte brisée prête-à-l’emploi de Madame Chocolat & Cie
125g de beurre
1 jaune d’oeuf
50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
4 à 5 pommes (type Golden)
100 g de sucre coquelicot
50 g de beurre
Préparation
1- Dans un saladier, réalisez la pâte brisée à la vanille avec notre recette prête-à-l ’emploi en suivant la recette
2 - Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
3- Dans une poêle. faites fondre le beurre et ajoutez le sucre coquelicot. Ajoutez les pommes et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.
4 - Préchauffez le four à 180°C (350°F).
5 - Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Dans un moule à tarte, disposez les pommes caramélisées, puis recouvrez avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
6 - Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat.
7 - Dégustez tiède, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Virgin Pina Colada
Ingrédients
- 12 cl de jus d’ananas
- 4 cl de crème de coco
- 1 c/c de sucre baba au rhum
-1 c/c de sucre pina colada
-1 tranche d’ananas frais
Préparation
1- mélangez tous les ingrédients, sauf la tranche d’ananas frais, dans un sheaker avec
2 ou 3 glaçons
2- mélangez énergiquement afin d’obtenir une mousse légère sur le dessus
3- versez dans un verre et ajouter une tranche d’ananas frais sur le bord