Bretzels salés

Mode d'emploi : Mélanger 20g levure fraiche + 300 ml d’eau tiède à part. Dans la cuve du robot ou un saladier, mettre le mélange du sachet ( enlever le petit sachet de gros sel ) + 40g de beurre mou + le mélange de levure. Pétrir 10 min. Couvrir et laisser poser 1h dans un endroit tiède. Dégazer.

Diviser la pâte en 8 portions. Rouler chaque portion en long boudin ( env. 50 cm ) S’aider de farine si la pâte est un peu collante. Former la forme traditionnelle du bretzel. Badigeonner généreusement de jaune d’œuf battu avec un peu de lait. Disposer les bretzels sur une plaque avec papier sulfurisé. Saupoudrer de gros sel. Cuire au four préchauffé, 12 à 15 min. jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.