Pain Matlouh

Mode d'emploi : Dans un saladier, verser la préparation. Dans un contenant à part, mettre 390 ml d’eau tiède + 15g de levure fraiche. Mélanger et attendre 10 min. Verser petit à petit le liquide à la préparation sèche et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte souple, un peu collante mais lisse. Pétrir 15 min. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h à 1h30. Dégazer. Diviser la pâte en 3 boules. Laisser poser 15 à 20 min sur un torchon. Faire cuire chaque galette dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, env. 5 à 7 minutes par face, en la retournant plusieurs fois pour obtenir une belle couleur.